Vidéos de démonstration

Paneotrade EVO ®

Paneotrad® est une machine conçue à l’origine pour la fabrication des pains de tradition. Elle s’adapte aujourd’hui à la plupart des panifications dans lesquelles la priorité est donnée à la recherche d’une structure de mie très alvéolée.

Révolutionnaire dans son concept, l’uti-lisation de Paneotrad® respecte la structure de la pâte, sans le dégazage ni le recours aux opérations stressantes que constituent la division et le façonnage traditionnels. La mie ainsi obtenue est charpentée, plus résistante, tout en restant souple, élastique et d’une flaveur remarquable. Paneotrad® est une machine simple et polyvalente qui offre des solutions de travail mul-tiples tant dans la diversité des formes des produits confectionnés que dans le procédé de fabrication du pain.

Avec le modèle Paneotrad®EvO, la variété des formes de produit est encore accrue puisque l’utilisateur peut changer lui même très rapidement les matrices du porte-outil.

Plus d’informations sur www.bongard.fr

Orion EVO ®

Nouveau Four à soles électrique Orion EvO Bongard.

Plus d’informations sur www.bongard.fr

SPIRAL EvO TH/TL®

Découvrez le Spiral EvO TH/TL. L’utilisation d’un pétrin autobasculant TL allie ergonomie de travail et productivité : deux
éléments clés pour un boulanger !

Plus d’informations sur www.bongard.fr

Masterchef®

L’outil indispensable pour cuire et refroidir, pasteuriser et turbiner, émulsionner et mettre au point le chocolat. Gagner du temps pour vous consacrer à la création et renforcer la qualité hygiène de vos produits. Voilà les promesses du masterchef !

Plus d’informations sur mono-france.com

Atoll speed AS300T®

Grâce à la combinaison parfaite entre l’impact de l’air pulsé à très grande vitesse et la technologie du four à micro-ondes, Atollspeed permet de diviser le temps de cuisson par 10.

La coloration et le croustillant sont obtenus en un temps extrêmement court grâce à la convection forcée réglable.

Surface de cuisson : 310 x 295 mm

Plus d’informations sur atollspeed.eu